一、初级农产品：蔬菜，水果，肉，禽，蛋，水产品，花卉产品
二、加工食品：速冻食品，禽，肉，水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料
三、特殊商品：药品
食品冷藏运输中各环节都起着非常重要的作用，是不可忽视的，同时要保证冷藏运输中食品的质量。对食品本身有如下要求：
1.食品应该是完好的，最重要的是新鲜度。如果食品已开始变质，低温也不可能使其恢复到初始状态。
2.食品应在生产，收货后不作停留，或只作短暂停留后就予以冷冻。
(一)、冷藏车汽车底盘的选择：
汽车底盘必须选择符合我国汽车销售公告、环保达到国家标准的汽车底盘，无论吨位大小，国产还是进口的汽车底盘，都是同样的要求，对于汽车底盘来说，客户还是委托厢体制造厂家购买较好，以防自己购买的底盘因为不符合相关改装要求等原因，最后导致不能上牌。
(二)、冷藏车厢体的选择：
厢体的选择跟运送的具体货物有关。不同的货品对厢体都有不同的要求。比如，运送鲜肉的冷藏车需要在厢体上定制挂钩；为门店做配送的冷藏车批量小、品种多、需要多温区的冷藏车；温度需求不一、装卸频繁则需要多开门冷藏车。凡此种种，用户可以根据具体需求向厢体厂定做。
(三)、冷藏车制冷机组的选择：
(1)按照冷藏车厢体大小来选择：可选用独立机组或非独立机组。一般来说6米以上厢体适于选择独立机组，可根据厢体的长短来确定独立机组的大小。低于6米以下的厢体宜选用非独立机组，这里厢温均指能达到-20℃。
(2)根据冷藏车所运货品温度要求：可选用深冷机组或保鲜机组。从价格上来说 深冷要贵，保鲜机组相对便宜。对于便宜的保鲜机组来说，机组本身不具备除霜功能，即使有些保鲜机组声称能达到零下十几度，也是一种夸张的说法。
(3)根据冷藏车配送的要求来选择：比如冷藏车用于城市逐点配送冰淇凌，那么一定要选择蓄冷式的制冷机组或独立机组，只有长途或市内间隔较远的逐点配送，才适合用风机式制冷机组。
(4)根据制冷机的产地和品牌：可以选用进口或国产品牌。 还有要告诉大家的是，无论国产或进口机组，一定要注意机组的温度传感器是够安装在蒸发器的回风位置，因为机组的温度传感器安装在回风或排风位置两种情况下，温度的读数会相差5℃。 冷藏车的保养
1、装载货物前注意进行货物和冷库的预冷 运输设备是为了一边保持装载货物时的温度一边运输。如果载货物温度很高或是冷库温度很高的状态下装载货物，则很难将其降至适宜的温度。因此，请务必预先对货物和冷库内进行预冷，将其降至适宜的运输温度。
2、使冷气在货物间通畅地循环 要做到使车厢内温度都保持均匀温度，必须充分注意货物的堆放。尤其要注意的是不能将货物堆至车顶或在冷气的出气口或入气口堆放货物。
3、货物的迅速搬入和搬出 冷库门打开，外部气流进入会造成库内温度上升。请尽快进行货物的搬入和搬出。另外，进行货物搬运作业时请停止冷冻机组的运转。
4、装载蔬菜水果时应特别注意 蔬菜水果等由于会产生呼吸热量，如果冷气的循环不好，车厢中央部分的温度便会上升，从而影响货物品质。此外，距离冷气出口较近的上部货物会因冷气而造成冻伤，因此，请事先盖上盖罩布等予以保护。
5、请保持冷库内清洁卫生 运输食品时必须保持清洁。如果盐份、脂肪等附着在内壁或门的密封条上，不仅不卫生，还会腐蚀车厢，缩短冷冻车的寿命。
